Em Bela Vista (Nas dependências do prédio da APAE) o SENSR/MS esta realizando cursos dos derivados do leite. Visando melhorar o aproveitamento desses produtos, tanto para o consumo quanto para comercialização, desde que estejam em dia com a inspeção sanitária.
Nesse curso o foco são os pequenos e médios produtores de leite.
Segundo a profª Brasilina Carvalho instrutora do SNAR/MS, os temas abordados são amplos,
Uma cadeia que envolve vários segmentos, como a parte veterinária, melhoramento genético, manejo, tudo isso para melhorar a qualidade na produção do leite.
Os participantes são pessoas que já participaram de outros cursos da cadeia produtiva do leite, nos quais aprenderam os conhecimentos na área de veterinária, sanitária e conhecimentos higiênico para produzirem um produto de qualidade.
Neste curso com duração de três dias, os participantes aprendem a produzirem quatro tipos de queijos, frescal, minas padrão, mussarela e ricota. Como também Aprendem o melhor aproveitamento do soro, alem da qualificação profissional.
Para enfrentar o mercado competitivo os primeiros passos são, ter uma produção de qualidade, higienização em toda a cadeia produtiva, adquirir o selo da inspeção sanitária e enfrentar o mercado, segundo o que determina a lei, hoje as prefeituras são as grandes parceiras adquirindo esses produtos para a merenda escolar.
Após o curso os alunos devem colocar em pratica o que aprenderam, enfrentar o mercado competitivo em diversos seguimentos, importante lembrarem que em muitos casos o cooperativo tem sido muito importante.